找九宮格見證【常會營】元、明、清北京孔廟釋菜禮研討
元、明、清北京孔廟釋菜禮研討
作者：常會營
來源：《孔廟國子監論叢》
時間：孔子二五六七年歲次丙申仲春廿四日癸丑
耶穌2016年4月1日
注：本文2010年11月刊發于《孔廟國子監論叢》。進選北京市哲學社會科學辦公室編：《2012北京市哲學社會科學規劃項目階段結果選編》（下），首都師范年夜學出書社2013年3月。
在現代，除了有每年二月、仲秋祭孔的釋奠儀之外，還有釋菜禮和釋褐禮兩種。上面，我們重要來看一下釋菜儀的來源及其在元明清三代的歷史沿革與內容比較。
第一節 釋菜禮探源
普通而言，釋菜禮是指現代每初一旦用兔醢、果酒、噴鼻燭、芹、棗、栗等祭奠先師孔子的一種禮儀。根據《禮記·月令》：
是月（二月之月）也，毋竭川澤，毋漉陂池，毋焚山林。皇帝乃鮮羔開冰，先薦寢、廟。上丁，命樂正習舞，釋菜。皇帝乃帥三公、九卿、諸侯、年夜夫親往視之。仲丁，又命樂正進學、習樂。是月也，祀不消犧牲，用圭璧，更皮幣。
根據家教孫希旦《禮記集解》：《呂氏年齡》“習”作“進”，“釋”作“舍”，“菜”作“采”，“帥”作“率”，無“年夜夫”字。鄭氏曰：將舞，必釋菜于先師以禮之。《夏小正》曰：“丁亥，《萬》舞進學。”孔氏曰：此二月習舞，則《年夜胥》“春進學，舍菜，合舞”，一也。據人所學，謂之習舞；節奏齊同，謂之合舞。二月習舞，季春年夜合樂，皇帝親往，余則否。愚謂上丁者，上旬之丁日也。孟春既命國子習舞，至此又命習之，以觀其學舞之成也。菜，芹藻之屬。釋菜于先師，而以國子學業之成告之也。樂正所教者，王年夜子，王子，公、卿、年夜夫、元士之適子也，故二月習舞，季春合樂，皇帝與公、卿、年夜夫皆親往視之。蓋樂觀其學業之成績，而因以考核其材否，以鼓舞激勵之也。此事在上丁，乃言于“晝夜分”之后者，欲其會議室出租與下文“仲丁”“習樂”以類相從也。[1]
《禮記·文王世子》：
始立學者，既興器用幣，然后釋菜，不舞不授器。乃退，儐于東序，一獻，無介、語可也。教世子。
根據孫希旦《禮記集解》：興，舉也。與后“興秩節”之與同。興器用幣，即前云“釋奠于先圣、先師，及行事必以幣”也。君既親行釋奠之禮，然后學官行釋菜之禮，《學記》“年夜學始教，皮弁祭菜”，是也。舞則授器，《司干》：“舞者既陳，則授舞器。”不舞不授器，釋菜禮輕也。以禮禮賓謂之儐，此釋菜之禮，蓋以年夜樂正主之，而其為賓者則年夜司成與？蓋年夜司成主國學之教，既釋菜于先師，而繼之以儐年夜司成，亦禮之宜也。儐賓之禮行一獻，蓋先師但行釋菜禮，儐賓之禮宜與之相稱也。凡飲酒，有介以輔賓，又至旅酬而合語。一獻之禮既輕，故無介、語亦可也。蓋此二事，或有或無，隨人之所行也。釋菜在瞽宗，儐賓在東序，則諸侯亦不唯一學矣。熊氏安生曰：釋奠有六：始立學，一也；四時有四，五也；《王制》師還釋奠，六也。釋菜有三：春進學釋菜，合舞，一也；興器釋菜，二也。《學記》“皮弁祭菜”，三也。秋頒學，合聲，無“釋菜”之文，則不釋菜也。釋幣唯一，此興器用幣是也。愚謂夏不釋奠，則釋奠惟五。《學記》“年夜學始教，皮弁祭菜”，即始立學者興器用幣，然后釋菜之事，則釋菜惟二也。此言“興器用幣”，即上所言“釋奠于先圣、先師，及行事必以幣”，非二事也。蓋始立學釋奠，已見上文，此又重述之，以起下釋菜儐賓之事耳。其曰“既”者，乃遙繼前文之辭也。鄭氏讀興為釁，謂“禮樂之器成，釁之，又用幣告先圣、先師”，以始立學釋奠與興器用幣為二事，故熊氏亦分釋奠、釋幣為二，皆誤也。釁器事小，何須告及先圣哉？[2]
《禮記·學記》：
年夜學始教，皮弁祭菜，示敬道也。
《周禮·春官·年夜胥》：
春，進學，舍采合舞。
鄭玄注：“舍即釋也。采讀為菜。始進學必釋菜，禮先師也。菜，蘋蘩之屬。”
《周禮·春官·占夢》：
乃舍萌于四方，以贈惡夢。
鄭玄注：“萌，猶釋菜，萌菜始生。”
《禮記·喪年夜記》：
年夜夫之喪，將年夜斂，既鋪絞、紟、衾、衣，君至，主人迎，先進門右，巫止于門外。君釋菜，祝先進，升堂。君即位于序端；卿年夜夫即位于堂廉，楹西，北面，東上；主人房外南面；主婦尸西，東面……
年夜夫、士既殯而君往焉，使人戒之。主人具殷奠之禮，俟于門外。見馬首，先進門右。巫止于門外，祝代之先，君釋菜于門內……
鄭玄交流注：“釋菜，禮門神也。”一說，進門前脫往華美的外套。
《禮記·內則》：
十有五年而笄，二十而嫁。
《禮記·昏義》：
古者婦人先嫁三月，祖廟未毀，教于公宮，祖廟既毀，教于宗室，教以婦德、婦言、婦容、婦功。教成，祭之，牲用魚，芼之以蘋藻，所以成婦順也。
鄭玄注:“魚為俎實，蘋藻為羹菜。”這里敘述的是婦女的婚前教導過程。在經過三個月教導，達到預期目標后，婦女要在祖廟或宗室祭奠祖先，祭品有魚和用蘋藻等野菜做的羹。
《禮記·士昏禮》：
若舅姑既沒，則婦進三月，乃舞蹈場地奠菜。
鄭玄注：沒，終也。奠菜者，以篚祭菜也，蓋用堇。
孔穎達《禮記正義》：釋曰：自此至“饗禮”，論舅姑沒三月廟見之事。必三月者，三月一時天氣變，婦道可以成之故也。此言“舅姑既沒”者，若舅沒姑存，則當時見姑，三月亦廟見舅。若舅存姑沒，婦人無廟可見，或更有繼姑，天然如常禮也。案《曾子問》云：“三月而廟見，稱來婦也。擇日而祭於禰，成婦之義也。”鄭云：“謂舅姑沒者也，必祭，成婦義者。婦有供養之禮，猶舅姑存時盥饋特豚於室。”此言奠菜，即彼祭1對1教學於禰一也。奠菜亦得稱祭者，若《學記》云“皮弁祭菜”之類也。
《儀禮·士喪禮》：
君視斂，釋菜進門。
鄭玄注：“釋采者，祝為君禮門神也。必禮門神者，明君無故不來也。”
《左傳·襄公二十八年》：
穆叔曰：“伯有無戾於鄭，鄭必有年夜咎。敬，平易近之主也，而棄之，何故承守？鄭人不討，必受其辜。濟澤之阿，行潦之蘋藻，寘諸宗室，季蘭尸之，敬也。敬可棄乎？”
《詩經·召南·采蘋》：
於以采蘋？南澗之濱。於以采藻？于彼行潦。於以盛之？維筐及筥。於以湘之？維罊及釜。於以奠之？宗室牖下。誰其尸之，有齊季女。
即在河邊采擇蘋草，在積水中搜羅藻菜，把它們放置在宗廟窗前的祭壇上，由莊敬的少女掌管祭奠。這是以野菜作為祭品，把它奉獻給祖先神。
《詩經·召南·采蘩》：
於以采蘩，于沼于沚；於以用之，公侯之事。 於以采蘩，于澗之中；於以用之，公侯之宮。被之僮僮，夙夜在公；被之祁祁，薄言還歸。
它表白人們在水池水邊擇取蘩菜.是為貴族準備蔡祀宗廟的用品。
《新唐書·儒學傳上·孔穎達》：
帝幸太學，觀釋菜；命穎達講經。
明歸有光《顧夫人八十壽序》：
公予告家居，率鄉人後輩釋菜於學宮。
總結上述內容，我們可以知曉，釋又作舍，菜，一曰采；釋菜，一曰釋采，或謂奠菜，在現代至多有六種含義：
第一，現代進學時祭奠先圣先師的一種典禮。如《禮記·月令》：“（共享空間二月之月）上丁，命樂正習舞，釋菜。”《禮記•文王世子》：“始立學者，既興器用幣，然后釋菜。”《禮記•學記》：“年夜學始教，皮弁祭菜，示敬道也。”《周禮•春官•年夜胥》：“春，進學，舍采合舞。”《新唐書•儒學傳上•孔穎達》：“帝幸太學，觀釋菜；命穎達講經。”明歸有光《顧夫人八十壽序》：“公予告家居，率鄉人後輩釋菜於學宮。”
第二，君臨臣喪時進門前向門神致禮的儀式。《儀禮·士喪禮》：“君釋采，進門。”《禮記·喪服年夜記》：“君至，主人迎，先進門右，巫止于門外。君釋菜……見馬首，先進門右。巫止于門外，祝代之先，君釋菜于門內……。”
第三，婦女婚前經過三個月教導，達到預期目標后，在祖廟或宗室祭奠祖先的儀式。如《禮記•昏義》：“古者婦人先嫁三月，祖廟未毀，教于公宮，祖共享空間廟既毀，教于宗室，教以婦德、婦言、婦容、婦功。教成，祭之，牲用魚，芼之以蘋藻，所以成婦順也。”
第四，公婆往世之后，兒媳于三月為其舉行祭奠的儀式。《禮記•士婚禮》：“若舅姑既沒，則婦進三月，乃奠菜。”其具體的禮儀如下:“婦執笲菜，祝帥婦以進。祝告稱婦之姓日:‘某氏來婦，敢奠嘉菜于皇舅某子。’婦拜報地，奠菜于幾東席上。還，又拜如初。”（《儀禮·士昏禮》）
第五，以野菜作為祭品，把它奉獻給祖先神的儀式。例如《左傳·襄公二十八年》“濟澤之阿，行潦之蘋藻，寘諸宗室，季蘭尸之，敬也”，還有《詩經·召南·采蘋》和《詩經·召南·采蘩》所描寫的相關內容。
第六，《周禮•春官•占夢》：“乃舍萌于四方，以贈惡夢。”鄭玄注：“萌，猶釋菜，萌菜始生。”由此可知，此處的釋菜還是來驅逐惡夢的一種儀式。
總之，現代釋菜禮的適用范圍應該長短常寬泛的，它既是現代進學時祭奠先圣先師的一種典禮，也是君臨臣喪時進門前向門神致禮的儀式；是婦女婚前經過三個月教導，達到預期目標后，在祖廟教學或宗室祭奠祖先的儀式，還是公婆往世之后，兒媳于三月為其舉行祭奠的儀式；是以野菜作為祭品，把它奉獻給祖先神的一種儀式，還是前人用來驅逐惡夢的一種儀式。后來，為了表達對先師孔子的尊重，釋菜禮便發展成為祭奠先師孔子的一種特定典禮。小樹屋
透過后代學者對釋菜禮的注疏，我們可以看到，開始立學之時，先釁器用幣，然后釋菜，因釋菜禮輕，所以不舞不授器，然后退下。大要因為年夜司成主國學之教，既釋菜于先師，而繼之以儐年夜司成于東序，因釋菜禮輕，所以沒有介、語。又根據馬端臨《文獻通考卷四十四•學校考五·祠祭褒贈先圣先師》：“蓋學校之於全國，禮樂之所自出，小有釋菜，而以食為主，年夜有釋奠，而以飲為主。……年夜觀元年（1107年），年夜司成強淵明言：‘考禮經，士始進學釋菜，請自今每歲貢士始進辟雍，并以元日釋菜於先圣。’從之。”
北朝經學家熊安生曰：釋奠有六：始立學，一也；四時有四，五也；《王制》師還釋奠，六也。釋菜有三：春進學釋菜，合舞，一也；興器釋菜，二也。《學記》“皮弁祭菜”，三也。秋頒學，合聲，無“釋菜”之文，則不釋菜也。釋幣唯一，此興器用幣是也。熊安生認為釋奠有六次，剛立學之時，四時各一，加上軍隊班師還朝之時。而釋菜他認為有三次，即春天進學釋菜，合舞，二是立學之時興器釋菜，三是《學記》所言“皮弁祭菜”。只要一次釋幣，即剛立學之時興器用幣。
可是，清人孫希旦認為，夏不釋奠，則釋奠惟五。《學記》“年夜學始教，皮弁祭菜”，即始立學者興器用幣，然后釋菜之事，則釋菜惟二也。此言“興器用幣”，即上所言“釋奠于先圣、先師，及行事必以幣”，非二事也。蓋始立學釋奠，已見上文，此又重述之，以起下釋菜儐賓之事耳。
皮弁，《周禮·夏官·弁師》：“王之皮弁，會五采玉璂，象邸，玉笄。”鄭玄注：“會，縫中也。璂，讀如薄借綦之綦。綦，結也。皮弁之小樹屋縫中，每貫結五采玉十二以為飾，謂之綦。《詩》云‘會弁如星’，又曰‘其弁伊綦’，是也。邸，下柢也，以象骨為之。”《周禮·春官·司服》：“凡兵事，韋弁服；眡朝，則皮弁服。”孫詒讓《周禮正義》：“皮弁為皇帝之朝服，《論語·鄉黨篇》‘吉月必朝服而朝’，《集解》孔安國云：‘吉月，初一也。朝服，皮弁服。’《曾子問》 孔疏引鄭《論語注》同。蓋以彼月吉諸侯視朔，當服皮弁，而皮弁為個人空間皇帝之朝服，故亦通稱朝服。”皮弁為皇帝視朝、諸侯告朔之服，而非兵事之服。告朔之禮，古者皇帝常以季冬頒來歲十仲春之朔於諸侯，諸侯受而躲之祖廟。初一，則以特羊告廟，請而行之。到年齡時期，這一軌制已經開始廢弛，《論語·八佾》：“子貢欲往告朔之愾羊。子曰：‘賜也！爾愛其羊，我愛其禮。’”后來祭孔釋菜禮之每日天期恰好1對1教學是每月初一之日（包含月看上噴鼻）。
現代行釋菜禮第二個時間普通于二月的上丁日舉行，如鄭玄所言“將舞，必釋菜于先師以禮之”。 菜，是芹藻之類。釋菜于先師，而以國子學業之成告之。樂正所教的，是王年夜子，王子，公、卿、年夜夫、元士之適子，所以二月習會議室出租舞，季春合樂，皇帝與公、卿、年夜夫皆親會議室出租往視之。大要是樂于觀其學業之成績，而因以考核其成材與否，以鼓舞激勵之。君親行釋奠之禮，然后學官行釋菜之禮。又根據《周禮•春官•年夜胥》：“春，進學，舍采合舞。”鄭玄注：菜，蘋蘩之屬。《左傳·隱公三年》提到“茍有明信，澗溪沼沚之毛，蘋蘩蘊藻之菜，筐筥锜釜之器，潢污行潦之水，可薦于鬼神，可羞于王公。”此中的“澗溪沼沚之毛，蘋蘩蘊藻之菜”，指的都是水生野菜。
現代凡新進學就讀者均需行釋菜禮，以芹藻之類祭奠先師，不消牲牢幣帛，是一種從簡的祭禮。但到了漢代，人們對這種禮儀卻很生疏，對其也就出現了各種各樣的闡釋。《周禮·年夜胥》有“春進學，舍采合舞”之語，鄭玄注列舉了漢
代風行的幾種解說:“鄭司農云，舍采謂舞者皆持芬噴鼻之采。或謂，古者士見于君，以雉為摯。見于師，以菜為摯。菜，直謂疏食菜羹之菜。或謂，學者皆人君卿年夜夫之子，衣服采飾。舍采者，減損解釋盛服，以下其師也。”（《周禮注疏》卷23）這些歧異的解說表白，漢代已不再實行釋菜之禮，人們只好對它加以猜測臆斷。[3]
北齊天保元年（550年）始命國子監每初一日行禮。
唐朝貞觀年間，詔處所樹立孔子廟，開元二十八年（740年），又“詔年齡二仲上丁，以三公攝事。若會年夜祀，則用中丁。州縣之祭上丁。”[4]唐代禮制典籍《年夜唐開元禮》也對文廟祭奠的儀式進行了具體的規定，這說明唐朝文廟祭奠已經開始構成軌制，唐代的其他史猜中也有一些關于文廟祭奠的例證，如：
曹華為沂州刺史，“乃躬禮儒士，習爼豆之容，年齡釋奠于孔子廟，立學講經，儒冠四集。”[5]李椅年夜歷年間為福州都督府都督，他“毎歲仲春上丁，習舞釋菜。先三日，公齋戒肄禮，命博士率胄子修祝嘏，陳祭典。釋菜之日，釁器用幣，籩豆在堂，樽壘在阼，公玄端赤舄，正詞陳信……八月上丁如初禮。”[6]
宋朝時，一些處所官、學官出于對儒學教導的重視，開始在朔看日到儒學的文廟（或先賢祠堂）釋奠行禮，禮畢，召集儒學（或書院）生員講議經史，如宋淳瑜伽教室熙年間，紹州傳授寥德明“月日朔看，率諸生拜謁（濓溪祠堂）。”[7]楊忠惠（字敦夫）北宋元祐年間，“知洋州，召郡人朔看率諸生釋菜于先圣，退而環坐，執經講論，課試可否，于是，舊俗一變。”[8]
唐宋釋菜禮歷史沿革，詳細內容參見申萬里師長教師《元代文廟祭奠初探》。[9]
上面來看元明清北京孔廟釋菜禮之歷史沿革。
第二節 私密空間北京孔廟釋菜禮之歷史沿革
根據《欽定國子監志》記載：
元中統二年，詔宣圣廟初一釋奠。【《元史·世祖紀》】
【謹案：初一釋奠，即釋菜也。考今國子監先師廟成于成宗年夜德十年，則此事應在南城國子學。有元詳于釋奠，而釋菜無聞，故錄此以備一代之制。又案《元史·選舉志》：侍儀舍人，于上、中齋舉禮儀習熟、曾掌春、秋釋奠，每月告朔明贊，眾與其能者充之。蓋今所為初一釋菜者，元時又謂之“告朔”也。】
明成化二十二年仲春朔，當釋菜，值上丁，令以越日釋菜。【《明會典》】
嘉靖九年，厘正祀典，罷內臣降噴鼻。【同上】
【謹案共享會議室：明初每初一、看，遣私密空間內臣于先師廟降噴鼻，至是始罷。】
萬歷十三年，定每初一行釋菜禮。【《明史·禮志家教》】
又，公侯駙馬伯及戚畹後輩初進監之月，謁先師廟，行釋菜禮。用兔醢、果酒、噴鼻燭，陳設如常儀。各爵列班于廟墀，禮生贊行四拜禮，班首上殿獻爵如常儀。復位，又行四拜禮。監生初進監，赴先師廟報名，廟中禮生贊謁先師，行四拜。【《明太學志》】
【謹案：以上二條，別于朔日釋菜，即故始進學釋菜之意也。附識以備參考。】
順治元年，定初一行釋菜禮。設酒、芹、棗、栗。祭酒于先師位及四配位前三獻。東、西哲廡位前以監丞、博士等官分獻。次詣啟圣祠【今改崇圣祠】行禮。分獻官亦隨行禮。十五日司業上噴鼻，與朔日同。
【謹案：舊制：每初一、看，堂上官率屬赴后殿及地盤祠行禮，今惟正月行之。余俱派監丞、博士、助教等員余崇圣祠行禮，助教一員于地盤祠行禮。又、東、西哲向以監丞、博士分獻，今博士、助教等官輪派，監丞不與焉。】[10]
元統一全國，當時各地孔廟遭到很年夜破壞，廟學祭奠也遭到很年夜影響。但元初天子為籠絡漢族士人，仍然采納他們的建議，舉行釋奠禮和釋菜禮。各地廟學也隨之紛紛樹立，釋奠禮和釋菜禮獲得很年夜水平上的恢復。
元中統二年（1261年），詔宣圣廟初一釋奠（注：釋菜）。【《元史•世祖紀》】
對“釋奠服色”，元朝也有具體規定，至元十年（1273年），中書省鑒于當時“外路官員、提學（官）、傳授每遇年齡二丁，未便常服以供執事，于禮未宜”的情況，經過討論，規定：“自今以往，擬合令執事官員各依品序穿著公服，各處陪位諸儒，亦合衣讕帶，冠唐巾，以行釋菜之禮。”[11]
中統二年（1261年）元當局頒布了文廟“告朔禮”[12]，從此南方就有了固定的朔看祭奠軌制，元朝統一以后，各地儒學對朔看祭奠軌制進行了修訂。根據“告朔禮”和至元二十九共享空間（1292年）年紹興路學的“學式”，朔看祭奠于每月的朔、看日在各級儒學進行。
據《明志》，洪武十七年（1384年），“敕每初一看，祭酒以下行釋菜禮，郡縣長以下詣學行噴鼻”。
明成化二十二年（1486年）仲春朔，當釋菜，值上丁，令以越日釋菜。【《明會典》】
嘉靖九年（1530年），厘正祀典，罷內臣降噴鼻。【同上】
萬歷十三年（1585年），定每初一行釋菜禮。【《明史•禮志》】
據《明志》，萬歷二十三年（1595年）定制：二月秋上丁日遣年夜臣祭先師孔子及其配位之外，“每初一，及每科進士行釋菜禮，司府州縣衛各提調官行禮，牲用少牢，樂如太學”，“京府及府縣學止行釋菜禮”。
又，公侯駙馬伯及戚畹後輩初進監個人空間之月，謁先師廟，行釋菜禮。用兔醢、果酒、噴鼻燭，陳設如常儀。各爵列班于廟墀，禮生贊行四拜禮，班首上殿獻爵如常儀。復位，又行四拜禮。監生初進監，赴先師廟報名，廟中禮生贊謁先師，行四拜。【《明太學志》】
順治元年（1644年），定初一行釋菜禮。設酒、芹、棗、栗。祭酒于先師位及四配位前三獻。東、西哲廡位前以監丞、博士等官分獻。次詣啟圣祠【今改崇圣祠】行禮。分獻官亦隨行禮。十五日司業上噴鼻，與朔日同。
第三節 北京孔廟釋菜禮之內容比較
通過仔細比較，我們可以看到，它們之間既有必定的繼承關系，同時亦有所區別。
起首，釋菜之時間。
元代是每初一釋菜，即“每朔旦，日未出，設立獻位階下，諸生各位于后”，看日能否行上噴鼻儀，史料未作詳細交接，但根據后面明清之釋菜儀，亦應與之類似；明代是朔日行釋菜儀，看日行上噴鼻儀；清代亦是朔日行釋菜儀，看日行上噴鼻儀。
其次，釋菜之前的準備。
元代是先放圣壽輦于宣圣右邊（曾孟位上）噴鼻案，具下祝案，置祝板于上。然后設立獻位于階下，諸生各位于后。明清無放圣壽輦和設祝案、置祝板之舉。
明代是後期一日，遣屬官一員，率廟戶赴太常寺領祭品。其日凌晨，執事者各司其事，分獻官各官排列于欞星門內，監生排班于廟門內。
清代是朔日釋菜，應用噴鼻、燭、瑜伽教室酒、果，看日上噴鼻，應用噴鼻、燭等項，均後期行文太常寺給發關領，至期陳設。屆期凌晨，由神庫點取應用獻爵等器，敬謹洗滌備用。朔、看日均于年夜成殿階墀下甬道中鋪設棕毯。分三班：前祭酒、司瑜伽教室業，次分獻官，次隨行禮官。其八旗教習及六堂肄業生，分東、西二班。有琉球官生時，亦隨該學教習，附于肄業生之次行禮。崇圣祠亦鋪設階墀之下，不分班。【以上點簿承辦。】其執事各生，由六堂先期揀選開送，按例分撥。立執事名冊一本，拜廟名冊一本，令諸生各赴持敬門畫到，不到者查明記過。【以上監丞承辦】
是日凌晨，主獻祭酒及隨班行禮之祭酒、司業，俱詣致齋所，更朝服。贊引道由東角門進。監丞、博士、八旗官學助教、六堂助教、學正、學錄等官，八旗官學教習，既肄業貢、監生，皆從詣階下。
清代釋菜執事員數：
朔、看行禮，年夜成殿、崇圣祠糾儀官二員，博士助教等官充。朔日釋菜，年夜成殿侍班二名，通贊四名，正引、哲引、廡引各四名，正位司尊一名，東、西哲司尊二名，東、西廡司尊二名，正位司爵三名，四配司爵八名，東、西廡司爵六名，兩廡司爵四名。崇圣祠侍班二名，通贊、正引、配引、廡引各二名，正位司尊一名，東、西廡司尊各一名，正位司爵瑜伽場地五名，配位司爵二名，東、西廡司爵各一名。看日上噴鼻無司爵，改司尊為司噴鼻。
第三，釋菜之過程。
元代：贊者在前先二拜，自東階升殿，喝‘擺班，’又喝‘班齊。’次喝‘初獻官以下皆拜、再拜，兩拜畢，平立’。執事者引三獻官升殿自東階。分獻官、諸從祀位如殿上儀，初獻立宣圣位前，亞、終獻立顏孟、十哲位前。贊者喝‘再拜’，俱再拜，拜畢，就跪，三祭酒，再拜具；亞、終獻亦如之。禮畢，三獻官詣圣壽位前，先再拜，跪上噴鼻，就跪，祝噴鼻讀祝訖，三奠酒畢，就拜，具再拜，禮畢，降至西階復位。贊者喝‘初獻官以下皆再拜、兩拜！’禮畢，諸生與獻官員[圓]揖，詣講堂講經。”
明代：竢獻官至，通贊唱：“排班！”獻官以下各就位。通贊唱：“班齊！闢戶！鞠躬！拜，興。平身！”引贊詣獻官前，唱：“詣盥洗所。”獻官盥手、帨手訖，引贊唱：“詣酒尊所。”司尊者舉（上四下幕）酌酒訖，引贊唱：“詣至圣先師孔子前。跪！獻爵！俯伏！興。平身。”【執事者并同。】引贊唱：“詣復圣顏子、宗圣曾子、述圣子思子、亞圣孟子前。”儀并同。十哲、兩廡分獻官一同業禮畢，引贊同唱：“復位！”導獻官、分獻官至原拜位立。通贊唱：“鞠躬！拜，興。平身！闔戶！禮畢！”
明看日行噴鼻儀：是日凌晨，監丞既闔屬官排列于欞星門內，監生排班于廟門內，候祭酒、司業至，通贊唱：“排班！班齊！闢戶！”唱：“鞠躬！教學拜，興。拜，興。拜，興。拜，興。平身！闔戶！”
清代：通贊贊：“排班。”班齊，贊：“跪，叩，興。”行三跪九叩禮畢，贊引道詣盥洗所，盥手，帨手。再詣酒尊所，司尊者舉羃、酌酒，執爵者由中道上。贊引道祭酒由東階升，從殿左門進。贊引贊：“詣至圣先師神位前。”一跪一叩，興。獻三爵，一跪三叩，興。【階下俱隨班行禮】贊引贊：“詣復圣顏子、宗圣曾子、述圣子思子、亞圣孟子位前，”各行三獻禮，如正位儀。十二哲、兩廡分獻官，俱竢祭酒詣亞圣位前時，各贊引引詣神位前行禮，如四配儀。畢，贊引道各官由殿右門出，下西階復位。通贊贊：“跪，叩，興。”祭酒及各官行三跪九叩禮，興。贊：“禮畢。”道由西掖門出。崇圣共享空間祠主獻、分獻與前殿儀同。看日上噴鼻，司業詣致齋所更共享會議室朝服，儀如初一，不舞蹈場地獻爵。
由元明清三代釋菜之過程來看，三者外行釋菜儀時俱有贊者或通贊，但元代贊者在前要先二拜，而明清之通贊無此禮。
在排班班齊之后，元代初獻官以下皆行二拜禮；明代則行一鞠躬一拜禮，清代則行三跪九叩禮。
此后，元代是執事者引三獻官升殿自東階。分獻官、諸從祀位如殿上儀，初獻立宣圣位前，亞、終獻立顏孟、十哲位前。明清則是先由贊引道詣盥洗所，盥手，帨手，再詣酒尊所，司尊者舉羃、酌酒，清代贊引此時道祭酒由東階升，從殿左門進。
此后，元代三獻官詣宣圣位及顏孟、十哲位前元代要行再拜禮，然后跪，三祭酒，一路再拜。明代詣至圣先師孔子前，行一跪禮，獻爵。執事者并同。然后詣復圣顏子、宗圣曾子、述圣子思子、亞圣孟子位前，儀并同。十哲、兩廡分獻官一同業禮。明代看日行上噴鼻儀要行四拜禮。清代詣至圣先師位前，行一跪一叩禮。獻三爵，行一跪三叩禮，其余階下人等俱隨班行禮。然后詣復圣顏子、宗圣曾子、述圣子思子、亞圣孟子位前，”各行三獻禮，如正位儀。十二哲、兩廡分獻官，俱竢祭酒詣亞圣位前時，各贊引引詣神位前行禮，如四配儀。
禮畢之后，元代三獻官詣圣壽位前，先再拜，跪上噴鼻，就跪，祝噴鼻讀祝訖，三奠酒畢，就拜，具再拜，禮畢，降至西階復位。贊者喝‘初獻官以下皆再拜、兩拜！’禮畢，諸生與獻官員[圓]揖，詣講堂講經。”
明代十哲、兩廡分獻官一同業禮畢，復位。導獻官、分獻官至原拜位立。排班班齊，最后行一拜禮。
清代禮畢，各復位。祭酒及各官行三跪九叩禮。崇圣祠主獻、分獻與前殿儀同。看日上噴鼻，司業詣致齋所更朝服，儀如初一，不獻爵。
【舞蹈教室參考文獻】
[1]【清】孫希旦：《禮記集解》（上），中華書局，1989年2月，第428-429頁。
[2]【清】孫希旦：《禮記集解》（中），中華書局，1989年2月，第562-563頁。
[3]參見李炳海：《釋菜、奠菜漫議》，載《文史知識》，1994年09期。
[4]《新唐書》卷十五《禮樂》
[5]《舊唐書》卷一百六十二《曹華傳》。
[6] [唐]獨孤及：《昆陵集》卷九《福州都督府新學碑銘》，文淵閣四庫全書本。
[7]周敦頤：《周元公集》卷六朱熹《韶州州學濂溪師長教師祠記》，文淵閣四庫全書本。
[8]呂陶：《凈德集》卷二十二《朝奉年夜夫知洋州楊府君墓志銘》，文淵閣四庫全書本。
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[10]【清】文慶李宗昉 纂修 郭亞南 等點校《欽定國子監志》（上冊），北京古籍出書社，2000年3月，第425-428頁。
[11]《元典章•禮部二•服色》，《秀才祭丁當備唐巾讕帶》。
[12]《元典章》三十一《禮部四•儒學》。
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